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肉松行标已作废,添加豌豆粉就不能叫“肉松”
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肉松行标已作废,添加豌豆粉就不能叫“肉松”



作者:陈家红 时间:2017-5-10 14:35:26



肉松行标已作废,添加豌豆粉就不能叫“肉松”

肉松、肉粉松、豆粉松,这几个看起来相似的名字,实际却有不小的产品差别,费红钧对此做出了专业介绍。


首先是肉松国标和行业标准并行冲突的问题。费红钧说,随着肉松行业标准 《SB/T 10281-2007》在2017年4月14日被废止,由肉松国标《GB/T 23968-2009》代替,这个问题已经不再存在了。另外,按照肉松国标《GB/T 23968-2009》,要求肉松产品的淀粉含量小于等于2%,这也就意味着,凡是肉松就不能添加豌豆粉,添加了豌豆粉的产品就不能称之为“肉松”。他解释说,肉松国标《GB/T 23968-2009》中之所以要求肉松的淀粉含量小于等于2%,是因为考虑到肉松在生产过程中有淀粉的转换,但不能额外添加。





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